1. 丹波地鶏（もも肉）　皮つきのまま一口大にそぎ切します。
2. 淡路たまねぎ　　　　くし形に2、3ミリにスライスします。
3. 三ッ葉　　　　　　　３センチに揃えて切ります。
4. 播州地卵　　　　　　３個

1. 丼鍋に丼だしを入れ火にかけます。
2. 淡路たまねぎ、丹波地鶏を入れ一煮たちさせます。
3. 播州地卵を手早く全体に半分の量を入れ約１０秒後に残りの半分を
   入れて蓋をし火を切ります。
   余熱で火が通りますので七部程度で火を切ります。
   地卵を混ぜるときは、黄身が潰れるていどに　2、3回でとどめます。
   混ぜすぎますと卵の風味がなくなり鍋底に引っ付きます。
4. ごはんをどんぶりに入れます。
5. 微妙に揺すりながらごはんの上に乗せます。
6. 最後に三ッ葉を適量乗せます。