神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

とり梅Tシャツのでザインが変わります。

以前からワンドリンク券に使っていましたとり梅キャラクターを新しいTシャツに取り入れます。
この｢とり梅キャラクター｣のザインは、私の　へらぶなの師匠の奥さん（はね吉）が、とり梅創業時（平成７年　阪神淡路大震災の年）にとり梅にプレゼントして頂いたものです。
私にとって思い出深くかけがえのないものです。

とり梅キャラクター　うめぴよ

実は、その方は、私の前の職業（自動車教習所）での教え子なんです。
縁あってへらぶなの師匠と結婚（良かったのかどうか）されました。
もっとややこしいのは、私の長男の嫁と彼女が同じ職場で働いておられました。
その長男の嫁がとり梅の駐車場の壁にイラストを書いています。

話が、支離滅裂になっていますね。

で、その大事な｢とり梅キャラクター｣をこの度とり梅Tシャツの前面に大きく入れることにします。
出来上がったら皆さんに報告したいと思っています。

おっちゃん

先日ワケトンさん（神戸市環境局事業系廃棄物対策室）から「ゴミの出し方ルールBOOK」の改訂のお知らせが送付されました。
内容は、平成１９年４月１日より実施された事業系ごみ指定袋（有料）制度がスタートしたが、まだ一部の業者が分別と指定袋が徹底されていないので排出ルールの徹底を図るために「ゴミの出し方ルールBOOK」の改訂をしたと言うものでした。

神戸市環境局　　ごみと資源の出し方ルール

とり梅は、もちろんゴミの出し方ルール(分別　有料ごみ袋制度)を厳格に守り協力させて頂いています。
でも、でも、でも、あらゆる原価が高騰している上にごみ袋の費用とごみ回収費用が経営を圧迫しています。
もちろん、地球　日本　神戸の環境のために最大限の協力をさせて頂くのですが、つらいものがあります。

次の選挙では、庶民の味方をしてくれる方を選らばなくてはと思いますね。

ばやきついでに言わして頂くと、とり梅のごみステーションに家庭ゴミを捨てないで頂きたい。
その家庭ゴミの袋を開けて分別して指定袋に入れ替えて指定日に出し直す作業をやらされるのはもううんざりです。
お母さん！赤ちゃんのおしめは、お母さんが愛情こめて処分して下さい。

ワケトン

ぼやきのおっちゃん

なかなか熟練のいる作業です。

この下処理をいい加減にすると食感が悪くなります。

ふぐの皮はコラーゲンそのものです。

美容に良いのでは。

ふぐの皮引き

ご参考になれば幸いです。

とり梅店長の熟練の技です。

ふぐのさばき方

ご参考になれば幸いです。

おっちゃん

さばき立てのふぐは、ご覧のようにビクビクと動いています。
以前からこの様子を動画に撮りたかったのですが、ようやく撮る機会がありました。
まだまだ不慣れでやっと撮れたと言う状態ですね。
もっと熟練して撮り方も画像の編集のやり方も勉強しなければなりませんね。

びくびくと動く　ふぐ　てっちり

生簀（いけす）の中に４個いたのですが最後の１個になりました。
面白いのでカメラ撮影です。

見るからにグロテスクですね。
リラックスしているときは、デレーととんでもなく長く、刺激を与えるとちじんで太くなります。（すけべな貝ですね）

写真はちじんで太くなったところ。
特にこのみる貝は特大クラスです。
後ろに写っているのが蛸壺で右横のがサザエです。
大きさを比べるとみる貝の大きさがわかってもらえると思います。

二枚貝なのですが、貝の中に納まりきらない大きさです。
みる貝の旬は冬場で今が一番美味しい時期です。
特に瀬戸内海産みる貝は最高です。
食べ方は刺身　にぎり寿司　ぬた和えですが、貝は全般的ににそうですが熱を少し加えやると旨さが増します。
炙りとかバター焼きなども美味しいです。

本日のおすすめメニューで最後の１個になったのですが、売れ残らないかな。
今夜の私のまかないにまわらないかなー.

おっちゃん

最近、とり梅では鶏料理と魚料理のでる割合が半々（同じぐらい）になっています。
鶏料理の手を抜いているのではなく魚料理の方にも鶏料理以上に力を入れていることの表れかと喜んでおります。
お客様の中には「鶏専門店なのに最近は魚料理もだして邪道だ」と言われる方もおられます。
でも、よーく考えると鶏料理以外にも　美味しい料理　旨い料理　価値ある料理　グルメの方向に進むのは良いのではないかと思っております。
これからも「旨いものは旨い」の方針で進みたいと思っております。

とり梅　魚料理

我が檜皮（ひわだ）家の菩提寺である戒光院（かいこういん）に魚籃観世音菩薩が祀られています。
明石市大観町にあるお寺で土地柄（魚の街）なのでしょうか魚の供養に訪れる方が多くみられます。
私もお墓参りの時には、日頃の魚殺生を詫びて感謝のためにお線香をあげさせてもらっています。

明石観光 光源氏を訪ねて

魚籃観世音菩薩