神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

本日の魚の入荷

本日はあこうが入荷したので写真を撮ってみました。

　　　

その他 明石鯛　縞鰺　?（はまち）間八（かんぱち）　  雲丹（うに）３枚。    
そして生け簀（いけす）に特大青べらが５匹　オコゼ１匹　黒めばる３匹　油目（あぶらめ）１匹でした。

仕入れ量としては、いつもよりも少な目かもしれません。

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あこう

スズキ目　ハタ科　標準和名　キジハタ
英名　Redspotted Grouper
キジハタは瀬戸内海地方ではアコウと呼ばれ、白身で大変美味しい魚です。漁獲量が少ないことから高値で取り引きされています。

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焼き鳥屋に「あこう」？と思われるでしょ。
私の味の趣向を取り入れてゆくうちに今では、とり梅の料理の半数が魚料理になっています。
たまに、焼き鳥屋のくせに鶏料理以外のメニューがあるとのご批判を頂くのですが、旨いものは旨いの原則を考えるとこのようになりました。

新たな魅力　　　生簀（いけす）ライブ映像

特に明石の魚が入り易い環境を見逃すことは出来ません。
私の義兄が40年来明石の活け魚専門店をやっていた関係で活きの良い明石の魚が入り易いことからこのようになりました。
お客様にも「旨い魚」を味わって頂けるようになりました。

もちろん　焼き鳥　鶏料理も手は抜いておりません。

美味しい鶏料理への努力　情熱をかたむけております。

焼き鳥屋のおっちゃん