神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

桂米朝さんが言われていたとおもうのですが
「酒もタバコも女もやらず、百まで生きたバカがいる」
長寿はおめでたく人間の最大の願望なのですが、真面目一辺倒でなんの楽しみもなく百歳まで長生きしたとしてもその人の人生は有意義だったのかどうかと揶揄した川柳ですね。

最近までは健康に関心がなかったのですが、身の回りで知人やらお知り合いの方が、入院されたり逝ったりされる事が多くなって次は私の番ではないかと思っています。

そこで先日　人間ドックに行ってきました。

腫瘍マーカー　脳ドック　肺ドック　胃ドック

後日　丁寧に詳細なデーターをファイルにして送られてきました。

毎日　飲み放題、吸い放題、食べ放題のぐうたら人生を送ってきたのですが、結果は初期の糖尿病と緑内障（加療中）以外どこも悪くなかったのです。

結果が解った当日は嬉しくて嬉しくて３軒のはしご酒で酩酊状態。

酒も女も二合（二号）まで　なにごとも程ほどにしましょう。

 

もっと嬉しいことが。

出来た長男の嫁です。

私の誕生祝いに　
「タニタ　インナースキャン　体組成計」カラダまるごとチェックを頂ました。

私の健康を気遣ってくれるのです。

嬉しいですね、できた嫁ですね、長男にはもったいない（私がほしいぐらい）できた嫁です。

ちなみに私の嫁（写真）にはらくちん美尻クッションを頂きました。

私が美尻になってもあんまり意味がないと思うのですが。

また、ご近所のエビアンダイニングの美人の奥様には、

フランスワイン　ピーロートブルー をプレゼントして頂きました。（有難う御座いました）

さー　がんばって飲むぞー。

焼き鳥屋のおっちゃん

 

 

 

グルメにはジャンルは問わない。

本日の魚の入荷状況

今朝8：00に魚屋さんに配達していただきました。
ご苦労様です。

魚入荷状況
かんぱち　　　　　　6.7ｋｇ
魬（はまち）　　　　　2.05ｋｇ
明石鯛（たい）　　　3.83ｋｇ
鱸（すずき）　　　　　2.9ｋｇ
明石蛸（たこ）　　　4.15ｋｇ
鮃（ひらめ）　　　　 0.5ｋｇ
縞鯵（しまあじ）　　0.6ｋｇ
鱈（たら）白子　　　1ｋｇ
のれそれ　　　　　 3ｋｇ
いかなご新子　　　2ｋｇ
鯖（さば）　　　　　　1ｋｇ

　

（下準備に忙しいのに写真を撮っている場合じゃないと思うのですが、それもちょっとピンボケ）

鶏料理は勿論がんばっているのですが、最近は明石の魚にもこだわっています。
魚料理にこだわったのは、もともと私の魚好きに応えるために店長が、私の賄い（まかない）にいろいろと気を使って美味しい魚料理をつくってくれていました。
それがまた絶品でした。
「これ滅茶苦茶旨いなー　それじゃーお客様にもうまい明石の魚を食べて頂こう」と言うことでとり梅の魚料理メニューができました。

新たな魅力

ふぐの皮引き

ふぐのさばき方

びくびくと動く　ふぐ　てっちり

最近では、焼き鳥屋にも係わらず魚料理を指定のご予約を多数承るようになりました。

とり梅　おすすめ魚メニュー　　宴会 鍋 料理 【魚】

ご来店の前に生簀（いけす）ライブ映像をご覧になられてメニューをお決め頂けると幸いです。

　

　

　

焼き鳥屋のくせに魚料理をだして不謹慎なと言うご意見も少数ながら頂くのですが、グルメにとっては、鶏　魚　牛　のジャンルは問はなくても良いと思っております。

「旨いものは旨い」の精神を追求すれば、ジャンルを限定しなくて　もっともっと美味しい料理を提供させて頂こうと思っております。

お昼の宴会　　グルメなお昼ごはん（ランチ）　

鱧（はも）の湯引き　作り方　レシピ　　活くえコース

フグの取扱い　　ふぐ　レシピ　調理風景　　活ふぐ料理　　

活ふぐコース　　ふぐ　てっちり

次のグルメ料理は、なににしょうかな。

乞うご期待！

焼き鳥屋のおっちゃん

 

かえし
親子丼出汁（だし）　ざるそば出汁（だし）　素麺出汁（だし）　すき焼き（割り下）　揚げ出汁（だし）その他煮付け（魚）にも利用できる便利な料理のベースになるものです。
溜まり醤油　    １升（1800ｃｃ）
濃い口醤油　　 １升（1800ｃｃ）
薄口醤油　　　  １升（1800ｃｃ）
味醂　　　　　    １升（1800ｃｃ）
上白糖　　　　   ２キログラム

白出汁（だし）
かえしと合わせる割合を変えると色んな　丼だし　つゆ　割り下
等に使える料理の味のベースになる大切なものです。
　水　　　　　　　　　　1斗（18000ｃｃ）
混合節（６種）　　　　１キログラム
出し昆布　　　　　　　１００グラム
花かつお（追かつお）　１００グラム
とり梅では、毎朝２回分の白出汁（だし）を作っています。

親子丼出汁（だし）
かえし　　　　　　　 1　　　　
白出汁（だし）　　　4

ざるそば出汁（だし）
かえし　　　　　　　 1　　　　　　　　　　　　　　　　　　
白出汁（だし）　　　3
　　　　

すき焼き（割り下）
かえし　　　　　　　 1
白出汁（だし）　　　1　

天婦羅出汁（だし）
かえし　　　　　　　 1
白出汁（だし）　　　6

揚げだし豆腐出汁（だし）
かえし　　　　　　　  1
白出汁（だし）　　　 1
うどん用かえし　　 6

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うどん用かえし（薄い）
薄口醤油　　　２．５升（4500ｃｃ）
味醂　　　　　  １升（1800ｃｃ）
上白糖　　　　 １キログラム

うどん出汁（だし）
うどん用かえし　　1
白だし　　　　　　   14
その他　筑前煮などの煮物に利用できる便利なものです。

お試し下さい。

お役に立てれば幸いです。

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出典: フリー百科事典　ウィキペディア（Wikipedia）

出汁（だし）は、調味料の一つで、料理に甘・酸・苦・鹹の味覚に加えて、肉や野菜、キノコや海藻に含まれるうま味を抽出して加えるための液体。うま味成分である呈味性のアミノ酸や核酸を豊富に含み、栄養上の価値も高い。

日本料理における出汁（だし）
日本料理において、出汁は最も基本的な材料のひとつである。日本料理では主にコンブ・鰹節・鯵節・煮干し（いりこ）・あごなどを煮て作るほか、干し椎茸などの乾物を水に浸して徐々に成分を抽出する方法が用いられる。鶏肉やスッポン、ウミガメを使うことも稀にある。精進料理においては、コンブ、椎茸の他に、大豆、モヤシ、六条豆腐（塩蔵した乾燥豆腐）なども用いられる。(西洋料理でいうフォンやブイヨン、中国料理でいう湯(タン)にあたるが、それらの料理では素材を長く煮詰めることが多い。
日本料理の出汁（だし）は、しばしば短時間で素材の風味を抽出し利用することが多く、特徴的である。

鰹節で出汁（だし）を取る際には、鰹節を投入してすぐ火をとめ鰹節が沈むのを待って漉(こ)して取る一番出汁（いちばんだし）と、一番出汁の後の鰹節に再び水を差し火にかけて取る二番出汁（にばんだし）とがある。一番出汁は澄まし汁、二番出汁は味噌汁や煮物に用いる。

出汁（だし）は上記の汁物のほか、おでんなどの鍋料理に用いる。また酢などを割って二杯酢・三杯酢を作り、あるいは和え物の和え衣に少量を加えることもある。 なお、讃岐うどんにおいて「出汁（だし）」と表記する場合は、上記の意味ではなくうどん用のつゆそのものを指す場合が多い。また香川県ではつゆの作成のために出汁（だし）の成分をそのまま醤油に抽出させただし醤油というものが、よく家庭に置かれている。

沖縄料理では、鰹出汁（だし）と昆布出汁（だし）の他、豚の三枚肉を茹でた茹で汁を濾して豚出汁（だし）としてよく用いる。

　出典: フリー百科事典　ウィキペディア（Wikipedia）　

割下（わりした）は日本料理で使われる合せ調味料の一つ。主に関東風の鍋物、丼物に用いられる。関西などでは「割り出汁（わりだし）」と呼ばれることも多い。

味醂（酒、砂糖を使う場合もある）と醤油を出汁（主にカツオだが、コンブも使われる）で割ったもので、予め加熱することもあるが、アルコールを煮切る程まで加熱はしないのが普通である。
すき焼、柳川鍋などの鍋物に用いるほか、親子丼、他人丼、深川丼などの丼物にも使われることが多い。家庭で使う場合には市販の蕎麦汁を適宜薄めて使ってもそれなりの味になる。

焼き鳥屋のおっちゃん

宴会シーズンと言う表現がありますが、酒飲みにとってはシーズンなんて関係ありません。
恐い奥さんに言い訳をしながら一年中なんだかんだと言って飲む機会をつくって飲みたいものですね。
（今日は会社の飲み会で・・・　俺は飲みたくないが、付き合いで・・・）
このような心境を絶妙に言い表してくれている歌がありました。

宴会案内　飲酒運転はやめましょう

送迎バスで安心・安全の宴会

幹事さん応援します！
１０名様以上の幹事さんには　５０００円のお食事券をプレゼント致します。

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中小企業楽団バラクーダーの「日本全国酒飲み音頭」
１９８０年代のヒット曲で　宴会になるとかならず歌い出す輩がいましたね。
単純ですがコミカルで覚えやすい歌詞となぜか耳に残る宴会ソングとして大いにもてはやされました。

日本全国酒飲み音頭　作詞：岡本圭司　作曲：ベートーベン鈴木

（セリフ）本日はお忙しい中を多数ご参加下さいまして誠に有難うございます。
     まずは皆様方のご健康を祝して 乾杯！！

酒が飲める 酒が飲める 酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

一月は正月で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

二月は豆まきで酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

三月はひな祭りで酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

四月は花見で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

五月は子供の日で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

六月は田植で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

七月は七夕で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

八月は熱いから酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

九月は台風で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

十月は運動会で酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

十一月は何でもないけど酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

十二月はドサクサで酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒が飲めるぞ

（セリフ）ヨーシ！！それでは続いて日本全国飲み歩いて行こう！！

北海道は毛ガニで酒が飲めんでないかい 酒が飲める 飲めんでないかい 酒が飲めんでないかい

秋田はキリタンポで酒が飲め?るぞ 酒が飲める 飲め?るぞ 酒が飲め?る?ぞ?

山形はサクランボで酒が飲めんだの 酒が飲める 飲めんだの 酒が飲めんだの

茨城は納豆で酒が飲めっペョ 酒が飲めっぺ 酒が飲めっぺ 酒が飲めっぺョ

静岡はお茶と一緒に酒が飲めるズラ 酒が飲める 飲めるズラ 酒が飲めるズラ

京都は舞子はんと酒が飲めるどす 酒が飲める 飲めるどす 酒が飲めるどすえ

富山は越中フンドシで酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒がのめるぞ

岡山は吉備団子で酒が飲めるゾナ 酒が飲める 飲めるゾナ 酒が飲めるゾナ

愛媛は伊予カンで酒が飲めるでの 酒が飲める 飲めるでの 酒が飲めるでの

長崎はカステラで酒が飲めるバッテン 酒が飲める 飲めるバッテン 酒が飲めるバッテン

鹿児島は西郷隆盛と酒が飲めるとよ 酒が飲める 飲めるとよ 酒がのめるとね

沖縄は行った事ないけど酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒がのめるぞ

日本全国どこへ行っても酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒がのめるぞ

酒が飲める 酒が飲める 酒が飲めるぞ 酒が飲める 飲めるぞ 酒がのめるぞ

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酒飲みばんざい！　酔っ払い人生に栄光あれ。

私（酒飲みのおっちゃん）は、酒飲みを代表しておおいにこの歌を推奨いたします。

ただし、節度を持って粋な飲み方をしたいですね。
グダグダではなく可愛い酔っ払いを目指しましょう。

焼き鳥屋のおっちゃん

お昼の宴会。

神戸市立井吹西小学校の野球部の父兄の皆様にお昼の宴会を行なって頂きました。

　

とり梅から神戸市立井吹西小学校（神戸市西区井吹台西町４丁目３番地）に行くルートは、高速道路（神明）を利用して玉津インターから乗り伊川谷インターで降りるのですが、日曜日とあって比較的すいていたのですが、西神南まで７、８分で到着します（びっくり）。

送迎バスで安心・安全！！　　酒が飲めるぞ

西神南駅

送迎予定時間より１５分も早く井吹西小学校に到着してしまったので丁度タイミングよく野球部の練習時間だったので見学させてもらいました。

練習内容が、かなり高度なのに驚かされました。
練習試合形式で、一球ごとに各ポジションに　連携プレイ、モチベーション　詳細な技術指導等をされていました。

お昼の宴会は、大変好評を得て頂けたようで安心致しました。
帰りの送迎バスの中で再来店のお約束もして頂き感激しております。

本日は、神戸市立井吹西小学校の野球部の父兄の皆様ご来店有難う御座いました。

またのご来店をお待ち申し上げます。

焼き鳥屋のおっちゃん