神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

社団法人兵庫県食品衛生協会　引用

フグ調理・衛生に関する特別講習会

フグの処理は・・・
　フグには猛毒が含まれており、食べられる種類・部位は限られています。十分な知識を持った人が取り扱わないと非常に危険なため、処理を行うことができる人は制限されています。また、フグの処理を開始しようとする営業者は、「フグ処理施設」として届出しなければなりません。

フグの処理を行うことができる人は・・・
１．フグ調理・衛生に関する特別講習会を受講した人
２．講習会（＝１．）受講済者の監督下で従事する人
３．フグ条例制定都道府県の条例に基づく免許所有者、他都道府県知事の行う講習会を受講した人

フグ取扱業届出済証・フグ調理衛生受講証・調理師免許

講習会受講を希望される人は最寄りの食品衛生協会（政令市を除く）に受講申込をしてください。
　政令市（神戸市、尼崎市、姫路市、西宮市）は別に各市の講習会を開催していますので、各市の食品衛生協会にお問い合わせ下さい。
　※兵庫県の講習会受講済者であっても、他都道府県・政令市ではフグ取扱者の要件を満たさない場合があります。必ず、フグを取り扱う施設を管轄する保健所で、資格要件を確認してください。
 

平成18年度の「フグ調理・衛生に関する特別講習会」はを下記のとおり実施しました。

平成18年度「フグ調理・衛生に関する特別講習会」　兵庫県・（社）兵庫県食品衛生協会共催

　日時：平成18年10月11日(水)　11:00ー16:30　(受付10:30ー)　
　場所：神戸市教育会館　(神戸市中央区中山手通4-10-5)
　講習内容：フグの衛生と取扱い、調理上のフグの取扱い、フグの種類と毒性、効果判定テスト
　修了者数：１０２名

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