神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

とり梅は健康こうべ２１のサポーター店（登録番号161）として参加しています。

とり梅リンク集健康こうべ２１ 

健康こうべ２１とは

あなたが主役！
今日からはじめる健康づくり

引用
21世紀の神戸市において、すべての市民が健康で心豊かに生活できる活力ある社会とするため、早世の減少、健康寿命の延伸、及び生活の質の向上を実現することを目的とします。
なお、ここでいう健康とは、病気の有無にかかわらず、市民一人ひとりが、自らを元気であると感じ、生きがいを持って、暮らすことができる心身の状態ととらえています。
健康づくりは、個人の健康観により一人ひとりが主体的に取り組むものですが、こうした個人の努力と併せて、社会全体で個人の主体的な健康づくりを支援していきます。

無農薬野菜で健康に　サラダ　料理

　　

　

 

健康鍋料理

 

 

 

 

 

 

 

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私もがんばって健康になろう！

 

カナダからの手紙

嬉しいですね。

カナダのオンタリオ州に住んでいる姪夫婦から　　
クリスマスカードが、届きました。
文面は写真では、解りにくいと思いますので引用します。

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おっちゃん、梅ちゃんへ

Ｍay your christmas

be filled

with laughter and fun！

これから　師走で　忙しいでしょうね。

体調整えて乗り切ってね。

よいお年を・・・

寒いカナダより　一之＆小百合

　　

Nakaのログハウス情報 

カナダラララ 

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歳のせいなのでしょうか、もうこれだけで涙腺がゆるみっぱなしです。
涙で文字が、かすんできます。
なにも好き好んであんな寒いところで暮さなくてもいいのに
暖かい日本に帰ってくればいいのに、なんて思ってしまうのは、年寄りの考えることなのでしょうか。

時々、スカイプ（Skype — 世界中どこにでも無料通話が可能です）でお話はするのですが、相手がＰＣの前にいないとできません。
時差の関係でいつ起きているのやら、寝ている時間帯にかけて起してしまっては、可愛そうなのでつい、躊躇していまいます。

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カナダからの手紙（昭和53年）

平尾昌晃 & 畑中葉子
作詞・橋本　淳　作曲・平尾昌晃

ラブ・レター・フロム・カナダ
もしもあなたが一緒にいたら
どんなに楽しい旅でしょう
ラブ・レター・フロム・カナダ
色づく街を
歩いていると
涙がほほに
こぼれてきます
あなたの声を想い出して
カナダの夕陽見つめています
息が止まるようなくちづけを
どうぞ私に投げてください
ラブ・レター・フロム・カナダ
あなたの居ないひとり旅です

ラブ・レター・フロム・カナダ
あなたの愛をたしかめたくて
わがままばかり云いました
ラブ・レター・フロム・カナダ
二人の恋が
真実ならば
離れていても
淋しくないと
二人の夜を想い出して
街の灯りを見つめています
息が止まるようなくちづけを
どうぞ私に投げてください
ラブ・レター・フロム・カナダ
あなたの居ないひとり旅です

息が止まるようなくちづけを
どうぞ私に投げてください
ラブ・レター・フロム・カナダ
あなたの居ないひとり旅です

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この歌は関係有りませんでしたね。

でも、その昔大ヒットしたのですよ。

芳川　克朗
最近酔っ払い友達の芳川　克朗氏（兵庫トヨタマリンのマリンアドバイザー）から頻繁にメールでその日の釣果を写真で送ってこられます。

　　

｢海のプロ　必ず釣らす　ハンドルネームはヨシ丸｣
｢カジキは二桁　メバル、トラフグ、アジ、ハマチ、カジキ｣

｢海のプロ｣　マリンアドバイザー芳川　克朗（よしかわ　かつろう）
海のことなら私にお任せ下さい。
お困りなどご要望、ご質問があれば何時でもご連絡下さい。
365日24時間対応します。　090-2103-1217（いたずら電話はおやめ下さい）

釣りにいけない私には、羨ましくてしかたがありません。
これ見よがしにリアルタイムで送ってきます。

腹立ちブログです。

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昼の部
ウマヅラ　１。

	
夜の部
メバル12.
チヌ1.
ガシラ8.
	
全体写真は光量が足らず判別出来ず。
何とか分かるのが、左にアサヒスーパードライに右がデカメバル。

アサヒスーパードライ　生ビール（大）

	
TMFC ヨシ○

食材事典
めばる（目張）
煮上がったメバルに箸をつけると、白身がプリプリとはじけます。くせは無いがコクのある白身は万人に好まれる味。 近年は大変値が上がり市場では高級魚扱いですが、磯釣りではよく釣れます。 メバルの煮付けをたっぷりと食べるのは釣り人の特権ですね。 

カサゴ目フサカサゴ科メバル属。北海道の小樽から九州までの日本各地の岩礁地帯にすむ暖海性の魚。 子魚を産む卵胎生で、３年で１７ｃｍ、最大で３０ｃｍ程度になります。名前のとおり目が張っていてカワイイ顔に見えます。 すむ場所（深さ）によって体色が違い、黒メバル、赤メバル、金メバルなどと呼ばれますが同じ種です・・・と、 ２００２年までは言われていましたが、それぞれ胸ヒレの骨の数が違うという事で別種ではないかと議論されています。 市場では金メバル、黒メバル、赤メバルの順で高値で取引きされます。
 しかし、写真右はウスメバルという別種です。（関東ではこれを赤メバル、東北ではメバルと言うのでややこしい。） 銚子以北に分布する寒海性の魚で、クセが無く薄味の煮物にむいた美味しい魚です。
この他、ヤナギメバル、トゴットメバル、タケノコメバルなど多くの種類があり、 各地で磯釣りの対象になっています。

昼の部。
これ１匹や。

	
メバルはどうなる事やろ。
	
TMFC ヨシ○

食材事典
かわはぎ
半透明の美しい白身は歯ざわりも味もフグに匹敵すると言われます。 フグと違って肝も食べられますので、それ以上かもしれません。

 カワハギ科。カワハギとウマズラハギが主に食用にされます。カワハギはウマズラに比べて縦方向の幅があり、 全長３５ｃｍぐらいになります。尾びれは茶褐色。ウロコが無いかわりに皮が厚く、その皮をはいで調理するので カワハギの名があります。全国の沿岸の岩礁と砂地の混ざった浅い海に生息していますが、 特に中部以南に多く分布しています。
ウマズラハギもカワハギと同様にウロコが無く皮の厚い魚です。カワハギに比べて細長く、尾びれが緑色をしています。 皮をはいだ状態で店頭に並べられている時は尾びれの色でカワハギと区別します。全長３０ｃｍ程度。 カワハギと同様に身も肝もおいしい魚ですが、ほんの少し苦味があります。しかしそれが風味だと言う人もいます。
この他に、ウスバハギ（ウチワハギ）も美味だと言われています。

めばる（目張）
煮上がったメバルに箸をつけると、白身がプリプリとはじけます。くせは無いがコクのある白身は万人に好まれる味。 近年は大変値が上がり市場では高級魚扱いですが、磯釣りではよく釣れます。 メバルの煮付けをたっぷりと食べるのは釣り人の特権ですね。 

カサゴ目フサカサゴ科メバル属。北海道の小樽から九州までの日本各地の岩礁地帯にすむ暖海性の魚。 子魚を産む卵胎生で、３年で１７ｃｍ、最大で３０ｃｍ程度になります。名前のとおり目が張っていてカワイイ顔に見えます。 すむ場所（深さ）によって体色が違い、黒メバル、赤メバル、金メバルなどと呼ばれますが同じ種です・・・と、 ２００２年までは言われていましたが、それぞれ胸ヒレの骨の数が違うという事で別種ではないかと議論されています。 市場では金メバル、黒メバル、赤メバルの順で高値で取引きされます。
 しかし、写真右はウスメバルという別種です。（関東ではこれを赤メバル、東北ではメバルと言うのでややこしい。） 銚子以北に分布する寒海性の魚で、クセが無く薄味の煮物にむいた美味しい魚です。
この他、ヤナギメバル、トゴットメバル、タケノコメバルなど多くの種類があり、 各地で磯釣りの対象になっています。

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とり梅　おすすめ魚メニュー

ご来店の前に生簀（いけす）ライブ映像をご覧になられてメニューをお決め頂けると幸いです。

　

　

　

9月に｢きになるオセロ　｣　に取り上げられて急きょお昼ごはん（ランチ）を始めたのですが、当初は大ブレイクで目が回る忙しさでした。
また10月に｢カワズ君の検索生活｣に取り上げられて同じく大忙しでした。

ただし、忙しさのあまりミスも多くお客様には大変ご迷惑をお掛けしたと思い反省しております。
折角、遠方（東京、長野、大阪、岡山、広島、沖縄　等）よりお越し頂きながら長時間お待たせして気分を悪くされたお客様もおられた事と思います。

大変申し訳御座いませんでした。
今では、ミスの一つ一つの原因を見直し解決致しましたのでまたのご機会が御座いましたら再度お越し願えれば幸いです。

最近のお昼ご飯（ランチ）のお客様のご来店のパターンが変わってきました。
開店時間11：30直後と13：00位からにご来店される2つのグループに分かれています。

お客様のクチコミのせいなのでしょうか、お昼時をわざわざ外してご来店になっているように思います。

また、お昼の宴会のお客様（30ー40名様）が、増えております。

そこで逆に、ねらい目は12：00位からでしょうね。

取材風景・写真館に写真をアップしました。

社団法人兵庫県食品衛生協会　引用

フグ調理・衛生に関する特別講習会

フグの処理は・・・
　フグには猛毒が含まれており、食べられる種類・部位は限られています。十分な知識を持った人が取り扱わないと非常に危険なため、処理を行うことができる人は制限されています。また、フグの処理を開始しようとする営業者は、「フグ処理施設」として届出しなければなりません。

フグの処理を行うことができる人は・・・
１．フグ調理・衛生に関する特別講習会を受講した人
２．講習会（＝１．）受講済者の監督下で従事する人
３．フグ条例制定都道府県の条例に基づく免許所有者、他都道府県知事の行う講習会を受講した人

     　

フグ取扱業届出済証・フグ調理衛生受講証・調理師免許

 

講習会受講を希望される人は最寄りの食品衛生協会（政令市を除く）に受講申込をしてください。
　政令市（神戸市、尼崎市、姫路市、西宮市）は別に各市の講習会を開催していますので、各市の食品衛生協会にお問い合わせ下さい。
　※兵庫県の講習会受講済者であっても、他都道府県・政令市ではフグ取扱者の要件を満たさない場合があります。必ず、フグを取り扱う施設を管轄する保健所で、資格要件を確認してください。
 

平成18年度の「フグ調理・衛生に関する特別講習会」はを下記のとおり実施しました。

平成18年度「フグ調理・衛生に関する特別講習会」　兵庫県・（社）兵庫県食品衛生協会共催

　日時：平成18年10月11日(水)　11:00ー16:30　(受付10:30ー)　
　場所：神戸市教育会館　(神戸市中央区中山手通4-10-5)
　講習内容：フグの衛生と取扱い、調理上のフグの取扱い、フグの種類と毒性、効果判定テスト
　修了者数：１０２名

 

とり梅の活ふぐ料理

大好評のとり梅の「活ふぐ料理 」は、もうお召し上がり頂きましたでしょうか？
一度お召し上がりになられたお客様も そうでないお客様もとり梅の「活ふぐ料理」のおいしさをご堪能ください。

ふぐの皮引き

ふぐのさばき方

びくびくと動く　ふぐ　てっちり

いけす　ライブ映像　　　いけすで泳いでいる　活ふぐがご覧になれます。

      

    　活ふぐコース                   活ふぐ　てっちり