神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

玉津インター

とり梅は、平成１２年４月に現在の神戸市西区の玉津の地（宮下）に移転しました。第２神明玉津インターを降りて車で1分のところです。
その当時は、飲食店がほとんどなく　けっして良い立地とは言えませんでした。
私なりにこの場所のリサーチをしましたが、返ってこる返事は非常に悪い立地との評価でした。（友人１０人が１０人とも反対しました）

しかしながら、私には資金の面でこの場所しか選択肢はありませんでしたので失敗覚悟のオープンでした。

結果として玉津インターから車で1分の立地が良かったのでしょうか、遠方から来て頂けるお店になりました。

オープン当初は駐車場が、１台もなかったのですが「あるご縁」でお向かいの駐車場を貸して頂けるようになりました。

現在では、駐車場は３箇所で３０台確保することが出来ました。

いつも目に見えない「ご縁」に導かれているように思います。（感謝）
いくら玉津インターから車で1分の立地でも駐車場がなければお客様に来て頂けなかったのではないでしょうか。

今では、反対していた友人１０人が、ここは非常に良い立地だと言ってくれます。

酔っ払って「宮下銀座」だそうです。（いい加減なやつ）

「玉津の史跡」
第2神明道路のすぐ北、国道175号線沿いに玉津田中遺跡がありましたが、今は住宅地になっております。

玉津田中遺跡は、弥生時代前期前半に集落が営まれ、弥生時代全期間および古墳時代中期まで継続しました。

竪穴住居や掘立柱の建物を中心とした集落と、集落の北に隣接して、３０数基の方形周溝墓群と埋葬主体の木棺墓などが検出されました。

また、耕地は主として集落の西側にあり、水路や畦で区画した水田が見つかった所であります。
その他にも弥生人が、イイダコ漁に使用したイイダコ壺が多数出土しています。

焼き鳥屋のおっちゃん

いかなごの「くぎ煮」

いかなごのくぎ煮の発祥地は神戸市垂水区と言われています。
以前は、いかなごは釜揚げやかなぎちりめんとして瀬戸内海沿岸地方で
食べられていましたが、それを佃煮として完成させ、くぎ煮と名付けたのが
垂水の漁業関係者だと言われています。
名前の由来はいかなごの炊きあがった姿が、『折れ曲がった古くてさびた釘』
に似ているところから名付けられたそうです。

いかなごのくぎ煮レシピ　いかなごの釜あげレシピ　ＡＫＡＳＩ　ＭＯＶＩＥ

＜材料＞
いかなご　　　１kg
お酒　　　　 150cc
濃い口醤油　 150cc
みりん　　　　50cc
たまり　　　　50cc
ざらめ　　　 270g
土生姜　　　　少々

※土生姜の他には　山椒、梅味もあります。
※濃口醤油とたまり醤油を半分ずつにするともっと良い。

「作り方」
　　作り方
１．いかなごの用意
　　いかなごを洗い（かきまわさない）、ざるに上げ、しっかり水を切る。
　　（４?５分置き、形が崩れないようにざるを２?３回振る程度で良い）
　　土生姜は良く洗い水気を取り、皮付きのまま細かく千切りにする。
２．鍋の用意
　　鍋は、直径３０ｃｍくらいの平たい厚鍋がベスト。
　　鍋より一回り小さいアルミホイルに指で多めの穴を開けた落し蓋を作っておく。
３．したごしらえ
　　濃口醤油、きざら、みりん、酒、土生姜を合わせたものをしっかり煮立たせる。
４．鍋に入れる
　　煮立ったところに、いかなごを３?４回にわけて、ばらまくように均等に入れる。
５．火加減の調整
　　事前に用意したアルミホイルの落し蓋を入れ、強火で一気に煮立たせ、
　　ふきこぼれない程度の火加減で煮る。（丁寧にアクを取る）
　　この時、いかなごに煮汁のアワが全体にかぶっている状態にする。
　　箸等で絶対にかきまわさない。（形が崩れないように鍋を振って混ぜる）
６．火を止める
　　アワが鎮まり、いかなごの間に小さなアワがプクプク出るくらい煮汁が減った時、
　　中火?弱火にしてアルミホイルの蓋を取り、煮汁の残りの量を確かめながら煮詰め、
　　煮汁が少し残っている状態で火を止める。
７．仕上げ
　　煮上がったら、平ザルにかえして煮汁を切り、すばやく冷やします。

　　ポイント
１．鮮度の良い、いかなごを選ぶ。
２．厚手の口広鍋（直径３０ｃｍくらい）を使用する。
３．途中で箸等でかきまわさない。（形が崩れないように鍋を振って混ぜる）
４．煮汁を手早く捨て、手早くさますこと。（ざるに移し扇風機で冷やす）
　　（煮汁を容器に入れて保存して置くと煮魚に利用できる）

 

明石運転免許試験場
〒673-0842 明石市荷山町1649-2
TEL 078-912-1628
TEL 078-914-4420

兵庫県警察-運転免許手続き
※　平成１９年６月２日から免許制度が変わります

焼き鳥屋の前は、自動車教習所の指導員をしていました。
その関係で明石運転免許試験場には、何回も足を運びました。

ほとんどの場合、いやな思い出に繋がっています。
指導員の資格を取得するためにも、ここに何度も通いました。

プライベートの運転免許取得と合わせると数えきれない回数になります。

毎回　不満に思うことなのですが、駐車場がないに等しいのです。

交通の便の悪さ、なんとかならないのでしょうか。
お隣の運転免許センターの来場者と重なり大混乱します。

公共の交通機関を利用してももっと大変です。

日常的に周辺道路が渋滞しています。
原因は駐車場が完備していないことです。
有るのですが坂道を500メートルぐらい歩いて登ってこなくてはなりません。

（存在は地元の人しか知らない駐車場）　一回５００円　徒歩１０分

最近、目撃したことですが、不法駐車の影から人が飛び出して試験車が急停止、あれは試験官が補助ブレーキをかけたのでしょうね。（試験中止）
兵庫県の端（日本海、淡路島）からこられていた受験者だったら大変お気の毒ですね。
あの不法駐車さえなければ、あの受験者の方は合格していたことでしょうね。

試験の趣旨としては、このような悪条件下（不法駐車の影から人が飛び出し）でも対応できる能力を要求しているのだと思うのですが、なにか釈然としません。
不法駐車の人達もそこに止めたくて止めているのではないと思います。

明石運転免許試験場の詳しい歴史は、分かりませんが50年ぐらい前には、あったように聞いております。

その当時は周辺は山ばかりで桑の木を植えていた場所だったそうで、かなり広々とした環境でしたが、明石運転免許試験場は旧態依然のままで、周辺の開発が先に進み今では過密状態です。

これは、行政の策のなさを物語っているのではないでしょうか。

兵庫県を代表する運転免許試験場としては恥ずかしい限りですね。

参考サイト

ペーパードライバー教習　大成功

運転免許試験合格のコツ 短期合格法 　一発合格を目指して！

運転免許学科試験合格のコツ 　簡単合格

飲酒運転はやめましょう

交通ルール
運転免許の教習
運転免許がとれる
運転免許がない

ご近所　神戸自動車教習所リンク集

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自動車運転免許　出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

運転免許（うんてんめんきょ）は、運転に一定の技量が必要な機械装置や設備の運転を認める許可をいう。免許の保有を証明して交付される公文書を運転免許証という。

日本においては、道路における自動車及び原動機付自転車の運転を認める許可を運転免許という。運転免許の制度・規則については道路交通法により規定されており、その管理は各都道府県の公安委員会が行うが、実際の業務は法令の委任により警視庁及び各道府県の警察本部が行っている。免許は各都道府県公安委員会名で交付される。

※道路交通法上で使われる『自動車』という用語には自動二輪も含まれるので留意されたい。

取得方法
免許取得の方法は、指定自動車教習所へ入学し卒業検定に合格する事により、運転免許試験場での技能試験を免除されて取得する方法と、運転免許試験場で技能試験を直接受験する方法がある。後者は訓練費用が相対的に安くつく分、確実に運転できる技能が要求されるため俗に「飛び込み」「一発試験」などと呼ばれる。

一般的な自動車（いわゆる普通車及び軽自動車）を運転するための普通免許を最初に受験する場合、指定自動車教習所で仮運転免許を取得し、路上での教習、学科教習を受け、路上での卒業検定に合格した後に、各都道府県の運転免許試験場で受験申請する。指定自動車教習所の卒業者は、視力などの適性試験と学科試験に合格すれば免許が与えられる。直接受験の場合と、指定でない自動車教習所（届出自動車教習所）に入学した場合は、仮免許の検定も運転免許試験場で受験し、卒業検定に代わり、試験場での技能試験となる。一般的には指定自動車教習所を卒業して、技能試験免除で普通免許を取る人が多い。また、安い海外で取得して国際免許で日本での運転ができると考える人もいるが、滞在期間が3ヶ月未満の場合は無効で、変更手続き（外免切替）が必要となり、あまりメリットはない。

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焼き鳥屋のおっちゃん

つくね　のレシピを書こうと思い下調べをして行くうちに語源がなかなか分かりませんでした。
レシピ　を書こうと思っていたのが「つくね」薀蓄（うんちく）になってしまいました。

日本全国に広く散らばっている方言でした。

「築くねる」と書くみたいです。

「つくねる」と言う動詞が変化して名詞の「つくね」になったみたいですね。

意味合いとしましては、乱雑に積み重ねる、整理しないで積み上げておく　または、ひとつに合わせてまとめる事でした。

「つくねる」の分布

富山県	しゃがむ。うずくまる。
群馬、栃木、茨城	ひとつに合わせてまとめる
東京都八王子	ごまかす
島根、広島	握り固める
伊勢志摩	紙などを丸めて押し込む
飛騨地方	積み重ねる
天城地方	秩序なく押し込む
出雲地方　（つくねこむ）	順序なく入れ込む、押し込む
四日市	まとめる
甲州地方	積み上げる

「つくね」五段活用　（おっちゃんの創作なので信用しないで下さい）

未然形	連用形	終止形	連体形	仮定形	命令形
つくねない	つくねます	つくねる	つくねるとき	つくねれば	つくねろ

総合してみますと　群馬、栃木、茨城県のひとつに合わせてまとめると　島根、広島県の握り固める

このあたりに語源があるみたいですね。

つくね　レシピ　につきましてはまた後日書こうと思っています。

つくねの作り方 レシピー

焼き鳥屋のおっちゃん

とり梅発祥は、平成７年９月に明石市北王子の地に始まります。

震災直後で被災された人達が疎開されたため物件が皆無の状態でした。

たまたま見つかったのが、明石の物件でした。

そう言う意味では、なにか因縁めいたものを感じます。

そこで「明石」について調べてみました。

あかしのまち・ひと・もの　　文学から明石を見る　ＡＫＡＳＩ　ＭＯＶＩＥ

地名の由来?赤石?　（神戸新聞明石総局　編）　より引用

　むかしむかし、明石の北にある雄岡山・雌岡山に、狩人の夫婦が住んでいました。夫の狩人はある時、小豆島に住む美しい女の人に恋をしてしまいました。それからは、ほとんど毎日のように大ジカの背にまたがって海を渡り、小豆島の女の所へ通い続けていました。
　狩人の妻はこうした夫の姿を見て悲しい思いの毎日を過ごしていましたが、ある夜、不吉な夢を見ました。夫が死ぬ夢です。そこで、夫がいつものように大ジカにまたがって出かけようとした時「もう小豆島には行かないでください。もし、そうでないと恐ろしい災難に出会います」と、必死になって止めました。しかし、夫はしたう心を抑えきれず、妻の願いを振り切って、とうとう大ジカに乗ってでかけてしまいました。
　青い海に白波をたてて泳ぐシカ。ちょうど林崎の沖合いまできた時、丘の上にいいた狩人が大ジカを見つけ、弓に矢をつがえて射放ちました。ヒューッ！風を切って飛んだ矢は、あっという間に大ジカに当たり、雄岡山の狩人も一緒におぼれ死んでしまいました。妻の不吉な夢は正夢だったのです。
　この死んだ大ジカの血が赤石になって、東松江と西松江の間の浜から十五、六メートルほどの沖の海中に沈み、ここから明石の地名が起こったと信じられています。

「明石」は現在、松江海水浴場東約１５０メートルの海岸から沖合い１５メートルほどの海底に沈んでいる。もちろん、伝説の赤石そのものではないだろうが、地元では明石の起こりはこの石からと信じられている。（赤石は、山陽林崎駅下車、西南約１キロ）

「雄岡山・雌岡山」（おっこさん　めっこさん）　

北神戸・雄岡山?雌岡山(神出富士)　より引用

昔、素盞嗚尊(スサノオノミコト)と奇稲田姫命(クシナダヒメノミコト)が降臨され大己貴命(オオナムチノミコト・大国主命)はじめ多くの神々がお生れになった事から此処・神出(かんで)の地名があり、ユニークな名前はオッコウサン(おっこさん)・メッコウサン(めっこさん)と呼び、何処までも男・女で表現される愉しい伝説と神話の古代風土記の丘。神奈備の山・雌岡山には、おおらかに陰陽石を祀る「恋の成就と夫婦和合」その名も裸石神社「らいせきさん」や姫石神社があります。丘陵の中の二つの山は何処からも良く目立ち山容の美しい山は一対の夫婦として例えられていますが、珍しい一対のふるさと富士山としても親しまれています。二つの山は明石海峡を航行する船からの目標になり播磨富士とも神出富士とも呼ばれています。雄岡山は明石富士とも呼ばれるようです。普通、神出富士と呼ぶ場合は神出神社のある雌岡山では無く、高さで劣る雄岡山を指しているようです。

 

「万葉集」では

大化の改新の詔（みことのり）で、畿内の西端は「赤石の櫛淵」と定められます。境界にある明石を、万葉歌人達は明石大門（おおと）と歌いました。竹取物語　源氏物語など物語の舞台としてとりあげられ、明石の名は高められました。
　また、古代から東西交通の要にあたるところから、奈良時代には大宰府に通じる山陽道が東西に走り、郡衙（ぐんが）・駅家（うまや）がつくられます。そして、瀬戸内海に面することから、淡路への渡しが設けられ、魚住泊（うおずみのとまり）などの港が整備されます。潮が速く難所でしたが、反面、魚類も豊富で新しい魚が都に運ばれました。

「源氏物語」の中では

明石は、光源氏の従者によって「ゆほびかで、明るく美しい土地」として紹介されています。そして、白砂青松の地である明石を舞台に、光源氏と明石入道の娘「明石の上」との恋が成立し、「明石中宮」がうまれます。この物語によって明石は風光明媚な月の名所として全国的に有名になります。

その後、松尾芭蕉をはじめ多くの人々が明石の月を見るために訪れました。 都と地方を結ぶ道路には、駅馬を備えた駅家が約16kmごとに置かれました。播磨では、瓦や土器などの出土状況から見て瓦葺の駅家が8kmごとに１カ所設けられたようです。海路も大切な交通路であり、魚住泊は明石海峡の潮まち港として利用されました。

勉強になりました。　

焼き鳥屋のおっちゃん

新メニューのご紹介

「丹波地鶏のしゃぶしゃぶ　」（封印解除　とり梅隠し玉メニュー）

発売予定日　３月１日より

価格　　　　１人前1900円

その他　　　　要予約（前日迄）　２人前より承ります。

内容

丹波地鶏（あか鶏）　　
田舎豆腐、各種野菜

とり梅こだわり　朝引き「丹波地鶏（あか鶏）」を河豚のテッサのように薄くスライスしています。
たっぷりの昆布ダシの中に文字どうり「シャブシャブ」とくぐらして召し上がって下さい。
生食でも召し上がって戴ける新鮮な地鶏を使った　とり梅自信作メニューです。
特性ポン酢との相性が絶妙です。

エピソード

このメニューは、１０年前からあったのですが、ある時期から封印していました。
（その後は従業員がまかないで食べていました）

その当時もすごく好評でたくさん売れたのですが、忙しくて手が回らなくてお客様を待たせてしまう状態が続きました。

やむを得ず封印をしていましたが、こんな美味しいものがあるのにお出ししないのは、お客様対して失礼だとの
店長からの指摘がありました。

お客様をお待たせしない体制（要予約）で召し上がって戴くことになりました。

お客様に美味しいものを召し上がって喜んで戴くために再デビューを果たしました。

自分で言うのもなんですが、絶品です。（自画自賛）

焼き鳥屋のおっちゃん