へらぶな釣りと商売のやり方には密接な関係があります。
焼き鳥自動車教習所篇 ご紹介いたしましたが。
へらぶな釣りの基本はへらぶなを寄せてから釣るのです。
上下二本の「ハリス」（針が付いている細い糸）に練り餌を付けてポイントに打ち続けます。
へらぶなが寄るまで何時間でも餌を同じポイントに打ち続けます。
「なじみ」（うき の沈み方）で寄っている量、寄り方（ポイントの上か下か）まで判断ができます。
この寄り方（ポイントの上か下か）がへら鮒釣りの最大の重要課題です。
決めたうき下のポイントに（立面でのポイント）に集中してよせます。
これが至難の業です、これが出来ると優勝したも同然です。
寄ってきたかどうかの判断は「うき」の「図り」（さわり あたり と読む）で判断します。
初心者の頃は、一枚が寄ってきたらその一枚を釣ってしまいます。
違うのですね。
名人クラスになりますとある枚数が寄るまでは、「アワセ」（つれたと思った瞬間竿を一瞬突き上げるように素早く少しだけ挙げます）
を行いません。（私は、名人クラスではありませんが）
「うき」の「図り」（さわり、あたり と読む）を観ながら釣るのか寄せるのか判断をしながら竿を振り続けます。
頃合を見計らって下針の餌を「くわせ」（釣るための専用餌）の餌に変更します。
寄せすぎると逆に「上擦り」現象（立面のポイントより上に上がってしまう）をお越し「スレ」（口に懸からずへらぶなの体に懸かる）
になってしまいます。
マナーとしては、「スレ」禁止です。 「スレ」釣りは、軽蔑されます。
名人ともなりますと口セン（くちせん）と言って口のセンターに針が懸かっています。
一日中コンスタントに釣り続ける人が結果的に優勝します。
「うき」の「図り」（さわり とも読む）を観ながら寄せながら釣りながらを繰り返すのです。
この判断を殆どのへら氏の方が間違うのです。
釣れるものを全部釣り上げてしまったり、寄せすぎて上擦らせてしまったりの失敗をしてしまいます。
ある一定量のへらぶなを寄せることによりへらぶなのなかの闘争本能（我先に餌の奪い合い）が始まります。
お互いの就餌音（しゅうじおん）を聞いてパニックになるのでしょうか。
へらぶなのパニックを意図的につくりそれを利用、コントロール、出来る人が名人なのです。（私ではありません）
ここまでへらぶな釣りのポイントを書いてきたのですが、これが商売と密接な関係があったのです。
お客様とへらぶなと同レベルに扱っているのではありません。
誤解のないように最後までお読みください。
商売に置いてへらぶなを寄せると言うことは、お客様に 美味しい料理、良いサービス、良い店舗
良い接客でご来店して戴くことが、寄せることだと思っております。
釣りあげると言うことは、利益を出すことと解釈しております。
利益を出し過ぎますと折角寄ってこられているお客様がどこかに散ってしまいます。
僅かながらの利益をチョットだけ戴いているのが とり梅 のへら鮒釣りだと思っております。
あとの利益は、次のお客様を寄せる（利益の還元）ために使い続けております。
商売を始めてからはなかなかへらぶな釣りに行けていませんが、商売を通じて
へらぶな釣りをしている心境です。
いつまでもお客様に寄り続けて戴くために努力、勉強、謙虚、感謝の餌を打ち続けていく
所存で御座います、今後共 宜しく御贔屓の程をお願い致します。
焼き鳥屋のおっちゃん
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