神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

夏のおたより郵便葉書　かもめ〜る
ご来店いただいているお客様に感謝の気持ちをと思い毎日お礼状と毎月招待状を書いております。

最近、JP日本郵便のサービスぶりに驚かされます。
毎日のお礼状を集配にきていただけるようになりました。

郵便局時代は、配達の方が無言で入ってきて無言で配達物を置いて出ていきます。
子供じゃないのだから挨拶ぐらいはしないとだめでしょうと思っておりました。

民間になってからは、がんばっておられる方が多くなったようですね。
先月には営業ウーマンが「夏のおたより郵便葉書　かもめ〜る」はいかがですかと言って営業に回ってこられました。

夏のおたより郵便葉書　かもめ〜る
〜 地球温暖化防止に貢献する寄附金付き“かもめ〜る”「カーボンオフセットはがき」を発行 〜

だそうです。

とり梅では、地元の食材にこだわり「地産地消のグルメ」を目指しています。

主力メニューには、丹波地鶏、播州地卵、明石（魚の棚）の魚、淡路の玉ねぎ、神戸市西区平野産の無農薬野菜を使用しています。
その他の食材もほとんどは、国産品を使用しています。
お客様に安心、安全の食材を提供すべく努力をしております。

この度、同じ考えで活動されている「緑提灯応援隊」に参加させていただきました。

緑提灯：とり梅        神戸 緑提灯

緑提灯
日本の食料自給率向上に貢献しようと2004年4月に北海道農業研究センター所長を務めていた 丸山清明所長のアイディアが出発点となって「緑提灯応援隊」が設立されました。

緑提灯とは　

・日本の農林水産物をこよなく愛でる粋なお客様のため、カロリーベースで日本産食材の使用量が５０%を超えるお店で、緑提灯を飾っています。

日本の食料自給率

美肌コラーゲンスープ鍋

コラーゲンは、たんぱく質の一種で、身体の皮膚や筋肉・内臓・骨・関節・目・髪等あらゆる全身の組織に含まれており、主にそれらの細胞をつなぎとめる働きをしています。
古来から人間は肉や魚等の食品からコラーゲンを摂取してきました。
特に皮や骨にはたくさんのコラーゲンが含まれており、それらを食すことでそれなりに十分コラーゲンを摂取できていたものと思われますが、最近では食生活の変化によって、かつてよりも食物からのコラーゲン摂取量が減ったのではないか思われます。

コラーゲンはそのままでは水に溶けませんが、長時間水と加熱すると、ある温度で水に溶ける構造に変わり、液中に抽出されます。これをゼラチンといいます。
同様のことは煮こごりやすじ肉の煮込み、豚骨スープなど、日常の調理でも見かけることができます。
高濃度にだした地鶏のスープをベースにコラーゲンを多く含む地鶏の手羽先　皮等（季節により　ふぐ皮　ふかひれ）で美肌コラーゲンスープ鍋を作りました。
以前より鶏肉は、高蛋白　低脂肪で体に良いと言われてた食材ですが、この度女性達待望のお肌ピチピチ　プルプル　美肌コラーゲンスープ鍋を作りました。
コラーゲンスープをだすには、通常の5倍の地鶏の鶏がらを5倍の時間をかけて抽出します。
いわば5倍の手間暇をかけなければこの状態にはなりません。

コラーゲンを多く含む食品
鶏の手羽先
 鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB2が含まれています。
牛筋
 脂肪を多く含みますが、煮込み料理で脂が落ちます。よく煮込むことでやわらかさが増します。
どじょう
 カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンB2が含まれています。夏が旬で、泥を吐かせてから調理します。ねぎやごぼうなどで泥臭さを消します。
フカヒレ
 タンパク質、カルシウム、鉄、亜鉛が含まれています。中国料理の高級食材として使用されています。国内では宮城県の気仙沼産が有名です。
なまこ
 秋?冬が旬です。酢の物に向いています。なまこの腸の塩辛を「このわた」といい、日本の三大珍味のひとつとされています。

美肌コラーゲンスープ鍋を食して頂いて　ますます美人度を磨いて頂ければ幸いです。

還暦お祝いコース

前菜（5種盛り）　伊勢海老姿造り　明石鯛姿焼き
鮑（あわび）又は和牛ステーキ　赤飯　伊勢海老味噌汁　デザート　

12000円

60歳のお誕生日おめでとうございます

新たな楽しい人生のはじまりの時にとり梅が貴方様の還暦のお祝いのお手伝させていただきます。
※赤いとり梅Ｔシャツプレゼント

今年　還暦を迎える方たち
沢田研二さん1948年(昭和23年)6月25日

都はるみさん1948年(昭和23年)2月22日

五木ひろしさん1948年(昭和23年)3月14

来年還暦
とり梅のおやじ　1949年(昭和24年)3月29日

とり梅では、地元の食材にこだわり「地産地消のグルメ」を目指しています。

主力メニューには、丹波地鶏、播州地卵、明石（魚の棚）の魚、淡路の玉ねぎ、神戸市西区平野産の無農薬野菜を使用しています。
その他の食材もほとんどは、国産品を使用しています。
お客様に安心、安全の食材を提供すべく努力をしております。

神戸市西区平野産の無農薬野菜

とり梅は緑提灯加盟店です。

少し遅れましたが、地（平野産）の筍（たけのこ）が入荷しました。
米ぬかで湯がいたところです。

写真に写っているスタッフは、未来の巨匠　仁科君です。
この素材を活かしたメニューは、竹の子と鯛の子煮　若竹煮　天ぷら　木の芽和えだそうです。

竹の子と鯛の子煮

今晩のまかない料理が楽しみです。

先日ご近所の「とこや本舗」さんのご夫婦が来店されました。
お伺いするとその日がご夫婦の結婚記念日でした。
お店が終わってからすぐに結婚記念日をとり梅でしようと来店されたようです。
ちょうどその日は、込み合っていましたのでお席がありませんでした。

そこでいつもは開放していない特別なお部屋「ＶＩＰルーム」をご夫婦のために急遽ご用意させて頂きました。
その部屋は、８名席なのですが、ご夫婦お二人のためだけに開放せせて頂きました。

そして記念のお花をプレゼントさせて頂きました。
ご夫婦に大変喜んで頂いたみたいで何度も（スタッフ一人一人に）お礼のご挨拶をされていたのが印象的でした。

「とこや本舗」さんは、今年の２月にご近所　神戸市西区宮下1丁目9-1に２件目のお店をオープンされました。
リーズナブルな理容室でお客様に好評を得ておられています。

お互いに地域が活性するよう　喜ばれるお店になるようにがんばりましょう。

お客様に喜んで頂いた喜びを味合わせて頂きました。

とり梅の新しい制服ができました。

Ｔシャツ（夏バージョン）とトレーナー（冬バージョン）です。
前には、とり梅キャラクター「うめぴよ」　後には、とり梅ロゴとＵＲＬとＱＲコードがデザインされています。

とり梅キャラクター　うめぴよ 登場
映像のモデルは未来の巨匠　仁科君です。只今彼女募集中です！

頭のとさかが梅の花になっています。
右手に生ビール　左手に焼き鳥を持っています。
とり梅と同様「うめぴよ」を可愛がって頂けたら嬉しいです。

「うめぴよ」エピソード

好評なので将来は、ネット販売も検討中です。

とり梅Tシャツのでザインが変わります。

以前からワンドリンク券に使っていましたとり梅キャラクターを新しいTシャツに取り入れます。
この｢とり梅キャラクター｣のザインは、私の　へらぶなの師匠の奥さん（はね吉）が、とり梅創業時（平成７年　阪神淡路大震災の年）にとり梅にプレゼントして頂いたものです。
私にとって思い出深くかけがえのないものです。

とり梅キャラクター　うめぴよ

実は、その方は、私の前の職業（自動車教習所）での教え子なんです。
縁あってへらぶなの師匠と結婚（良かったのかどうか）されました。
もっとややこしいのは、私の長男の嫁と彼女が同じ職場で働いておられました。
その長男の嫁がとり梅の駐車場の壁にイラストを書いています。

話が、支離滅裂になっていますね。

で、その大事な｢とり梅キャラクター｣をこの度とり梅Tシャツの前面に大きく入れることにします。
出来上がったら皆さんに報告したいと思っています。

おっちゃん

先日ワケトンさん（神戸市環境局事業系廃棄物対策室）から「ゴミの出し方ルールBOOK」の改訂のお知らせが送付されました。
内容は、平成１９年４月１日より実施された事業系ごみ指定袋（有料）制度がスタートしたが、まだ一部の業者が分別と指定袋が徹底されていないので排出ルールの徹底を図るために「ゴミの出し方ルールBOOK」の改訂をしたと言うものでした。

神戸市環境局　　ごみと資源の出し方ルール

とり梅は、もちろんゴミの出し方ルール(分別　有料ごみ袋制度)を厳格に守り協力させて頂いています。
でも、でも、でも、あらゆる原価が高騰している上にごみ袋の費用とごみ回収費用が経営を圧迫しています。
もちろん、地球　日本　神戸の環境のために最大限の協力をさせて頂くのですが、つらいものがあります。

次の選挙では、庶民の味方をしてくれる方を選らばなくてはと思いますね。

ばやきついでに言わして頂くと、とり梅のごみステーションに家庭ゴミを捨てないで頂きたい。
その家庭ゴミの袋を開けて分別して指定袋に入れ替えて指定日に出し直す作業をやらされるのはもううんざりです。
お母さん！赤ちゃんのおしめは、お母さんが愛情こめて処分して下さい。

ワケトン

ぼやきのおっちゃん