神戸のグルメの通う炭火焼鳥と地鶏料理の店

地産地消のグルメを目指します。
安心安全の無農薬野菜　低脂肪高蛋白コラーゲンたっぷりの地鶏　鮮度抜群の明石の魚

この春から無農薬野菜を使っています。
特にサラダ料理には確らず5、6種類は入れています。

本日の無農薬野菜は、山葵菜（わさびな）　クレソン　大根菜　ルッコラ　ロケットミニトマト　人参　サラダほうれん草の６種類です。
地元　神戸市西区平野町の無農薬野菜ばかりです。

無農薬野菜なので時々は虫の食べた痕跡があります。
むしろ　その方が無農薬の証明になるのかなと安心しています。

地産地消
「地元で生産されたものを地元で消費する」という意味です。
消費者と生産者を結び付ける「地産地消」への期待がますます高まってきています。
お客様の農産物に対する安全・安心志向の高まりにお応えるしたいとの想いから地元の無農薬野菜にこだわり仕入れをいています。

地産地消に関する情報　農林水産省

近年日本の食料自給率は、４割をきっています。
地産地消を推進すれば、少しでも地元の農業を応援することになるのかなと思っています。
ひいては地元農家の営農意欲が高くなり若者の農業への参加者が増えることを願っています。

健康こうべ２１
あなたが主役！今日からはじめる健康づくり

とり梅は健康こうべ２１のサポーター店（登録番号161）として参加しています。

少し遅れましたが、地（平野産）の筍（たけのこ）が入荷しました。
米ぬかで湯がいたところです。

写真に写っているスタッフは、未来の巨匠　仁科君です。
この素材を活かしたメニューは、竹の子と鯛の子煮　若竹煮　天ぷら　木の芽和えだそうです。

竹の子と鯛の子煮

今晩のまかない料理が楽しみです。

先日ご近所の「とこや本舗」さんのご夫婦が来店されました。
お伺いするとその日がご夫婦の結婚記念日でした。
お店が終わってからすぐに結婚記念日をとり梅でしようと来店されたようです。
ちょうどその日は、込み合っていましたのでお席がありませんでした。

そこでいつもは開放していない特別なお部屋「ＶＩＰルーム」をご夫婦のために急遽ご用意させて頂きました。
その部屋は、８名席なのですが、ご夫婦お二人のためだけに開放せせて頂きました。

そして記念のお花をプレゼントさせて頂きました。
ご夫婦に大変喜んで頂いたみたいで何度も（スタッフ一人一人に）お礼のご挨拶をされていたのが印象的でした。

「とこや本舗」さんは、今年の２月にご近所　神戸市西区宮下1丁目9-1に２件目のお店をオープンされました。
リーズナブルな理容室でお客様に好評を得ておられています。

お互いに地域が活性するよう　喜ばれるお店になるようにがんばりましょう。

お客様に喜んで頂いた喜びを味合わせて頂きました。

とり梅の新しい制服ができました。

Ｔシャツ（夏バージョン）とトレーナー（冬バージョン）です。
前には、とり梅キャラクター「うめぴよ」　後には、とり梅ロゴとＵＲＬとＱＲコードがデザインされています。

とり梅キャラクター　うめぴよ 登場
映像のモデルは未来の巨匠　仁科君です。只今彼女募集中です！

「うめぴよ」はとり梅のママさんの梅子さんをモチーフにデザインされたものです。

頭のとさかが梅の花になっています。
右手に生ビール　左手に焼き鳥を持っています。
とり梅と同様「うめぴよ」を可愛がって頂けたら嬉しいです。

「うめぴよ」エピソード

好評なので将来は、ネット販売も検討中です。

とり梅Tシャツのでザインが変わります。

以前からワンドリンク券に使っていましたとり梅キャラクターを新しいTシャツに取り入れます。
この｢とり梅キャラクター｣のザインは、私の　へらぶなの師匠の奥さん（はね吉）が、とり梅創業時（平成７年　阪神淡路大震災の年）にとり梅にプレゼントして頂いたものです。
私にとって思い出深くかけがえのないものです。

とり梅キャラクター　うめぴよ

実は、その方は、私の前の職業（自動車教習所）での教え子なんです。
縁あってへらぶなの師匠と結婚（良かったのかどうか）されました。
もっとややこしいのは、私の長男の嫁と彼女が同じ職場で働いておられました。
その長男の嫁がとり梅の駐車場の壁にイラストを書いています。

話が、支離滅裂になっていますね。

で、その大事な｢とり梅キャラクター｣をこの度とり梅Tシャツの前面に大きく入れることにします。
出来上がったら皆さんに報告したいと思っています。

おっちゃん

先日ワケトンさん（神戸市環境局事業系廃棄物対策室）から「ゴミの出し方ルールBOOK」の改訂のお知らせが送付されました。
内容は、平成１９年４月１日より実施された事業系ごみ指定袋（有料）制度がスタートしたが、まだ一部の業者が分別と指定袋が徹底されていないので排出ルールの徹底を図るために「ゴミの出し方ルールBOOK」の改訂をしたと言うものでした。

神戸市環境局　　ごみと資源の出し方ルール

とり梅は、もちろんゴミの出し方ルール(分別　有料ごみ袋制度)を厳格に守り協力させて頂いています。
でも、でも、でも、あらゆる原価が高騰している上にごみ袋の費用とごみ回収費用が経営を圧迫しています。
もちろん、地球　日本　神戸の環境のために最大限の協力をさせて頂くのですが、つらいものがあります。

次の選挙では、庶民の味方をしてくれる方を選らばなくてはと思いますね。

ばやきついでに言わして頂くと、とり梅のごみステーションに家庭ゴミを捨てないで頂きたい。
その家庭ゴミの袋を開けて分別して指定袋に入れ替えて指定日に出し直す作業をやらされるのはもううんざりです。
お母さん！赤ちゃんのおしめは、お母さんが愛情こめて処分して下さい。

ワケトン

ぼやきのおっちゃん

なかなか熟練のいる作業です。

この下処理をいい加減にすると食感が悪くなります。

ふぐの皮はコラーゲンそのものです。

美容に良いのでは。

ふぐの皮引き

ご参考になれば幸いです。

とり梅店長の熟練の技です。

ふぐのさばき方

ご参考になれば幸いです。

おっちゃん

さばき立てのふぐは、ご覧のようにビクビクと動いています。
以前からこの様子を動画に撮りたかったのですが、ようやく撮る機会がありました。
まだまだ不慣れでやっと撮れたと言う状態ですね。
もっと熟練して撮り方も画像の編集のやり方も勉強しなければなりませんね。

びくびくと動く　ふぐ　てっちり

生簀（いけす）の中に４個いたのですが最後の１個になりました。
面白いのでカメラ撮影です。

見るからにグロテスクですね。
リラックスしているときは、デレーととんでもなく長く、刺激を与えるとちじんで太くなります。（すけべな貝ですね）

写真はちじんで太くなったところ。
特にこのみる貝は特大クラスです。
後ろに写っているのが蛸壺で右横のがサザエです。
大きさを比べるとみる貝の大きさがわかってもらえると思います。

二枚貝なのですが、貝の中に納まりきらない大きさです。
みる貝の旬は冬場で今が一番美味しい時期です。
特に瀬戸内海産みる貝は最高です。
食べ方は刺身　にぎり寿司　ぬた和えですが、貝は全般的ににそうですが熱を少し加えやると旨さが増します。
炙りとかバター焼きなども美味しいです。

本日のおすすめメニューで最後の１個になったのですが、売れ残らないかな。
今夜の私のまかないにまわらないかなー.

おっちゃん