焼き鳥 つくね

ボイルをしないで生から焼き上げます。
一度ボイルしてから焼くお店が一般的ですが美味しい肉汁が流れ出てしまいます。

レシピ　つくねの作り方 レシピー
炭火コンロの火加減の関係で（中央は火力が強い）、串の先端を太めに手元にいくにしたがって細くなるように刺します。
刺すと言うより握るような感じです。