焼き鳥しんぞう

ところによっては、ハツとも言われています。
当然、一羽に一個しか心臓は、付いていないですよね。
一串に一羽分以上三個も！
肝の横についていて内臓特有の歯ごたえがあり筋肉が発達していてコリコリとした食感です。

レシピ
肝と切り離し薄皮を剥ぎます。
縦に切れ目（切り離さないで皮一枚で残す）を入れます。
臭みと血を取るために荒塩でよく揉み込んでから水荒いをし水気を切ってから串に刺します。
2,3個を串に刺します。
炭火コンロの火加減の関係で（中央は火力が強い）、串の先端を大き目に手元にいくにしたがって小さ目のものを刺します。