焼き鳥み

よく動かしている部分ほど引き締まって歯ごたえがあり味にコクがあります。
そう言う意味では、もも肉が一番美味しく感じられます。
とり梅では、焼き鳥の「地鶏」「身」「ネギ身」「ひね」には、もも肉を使用しています。
レシピ
もも肉の皮を剥ぎ2センチ角に切り揃えます。
分厚さにもよりますが、４個（30グラム）ぐらいを串に刺します。
炭火コンロの火加減の関係で（中央は火力が強い）、串の先端を大き目に手元にいくにしたがって小さ目のものを刺します。