焼き鳥 カッパ

マツバ（鎖骨）のすぐ下にある胸の軟骨。
マツバとカッパを一緒に見ると、河童の顔に似ていることから職人さんの間で使われたのが語源とか。
Y字の形が生薬をすりつぶす道具、薬研（やげん）にも似ていることから、"やげん"または三角とも呼びます。