焼き鳥ひね

ひね鶏のもも肉を使用しています。
ブロイラー（若鳥）が出現するまでは鳥肉といえばヒネが主流だったので懐かしい昔の味わいが楽しめます。
通常の流通では手に入りにくい、生食用（朝引き）は、より高価な価値があるものです。
「ひしほ味噌」をつけてお召し上がりください。

レシピ
もも肉の皮を剥ぎ2センチ角に切り揃えます。
分厚さにもよりますが、４個（30グラム）を串に刺します。
炭火コンロの火加減の関係で（中央は火力が強い）、串の先端を大き目に手元にいくにしたがって小さ目のものを刺します。