大きなかわはぎ
お昼ごはん（ランチ）
ぶたの生姜焼き丼にミニうどんでした。
丼の中にはたっぷりのレタスが入っていてヘルシー丼でした。
夜食にいただいたのですが、大きな鮍（かわはぎ）の煮付けです。
きのこと豆腐とを一緒に煮付けていました。
大きな鮍（かわはぎ）だけに肝も大きくて食べ応えがありました。
それとアサヒスーパードライ。
旨いビール美味しい肴を頂いて幸せを感じます。
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2008年1月14日(月曜日)
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沢蟹（さわがに）
8月３日まかない料理
台風5号の影響のフェーン現象のせいでしょうか異常に暑かったですね。
ただでさえ食欲が落ちるこの時期ですのでまいりました。
チーフがいろいろと気を使って私のためにまかないをつくってくれます。
ランチ
鰆（さわら）味噌漬け 出汁巻き 揚げ出し豆腐
大根おろしであっさりと頂きました。
ディナー
明石刺身盛り合わせ
明石鯛松皮造り 鮃（ひらめ） 間八（かんぱち）
縞鯵（しまあじ） 鮪（まぐろ）
なにはなくとも刺身です。
沢蟹のから揚げ 焼きなすび
沢蟹は今が旬なのでしょうか、チーフが気を使ってつくってくれました。
冷奴 なすびの炒め物
お客様の送迎の運転をしていますので送迎がすむまで好きなビールが飲めません。
全て終えて我慢した後の一杯は堪りません。
2007年7月15日(日曜日)
旬を頂きました
お昼ご飯（ランチ）
にぎり寿司とうどんのセット
にぎり寿司5かんとかけうどんでした。
焼き鳥屋でありながらこのようなメニューが簡単にでてきます。
晩御飯（ディナー）
明石魚刺身盛り合わせ
鱧（はも）湯引き 間八（かんぱち） 明石鯛松皮造り
鮪（まぐろ） 秋刀魚（さんま） 明石たこ
旬を頂きました。。秋刀魚（さんま） 鱧（はも）湯引きが旨かったです。幸せを感じます。
トマトサラダ
トマトの器に豆腐 山芋のたんざくが入っていました。
日頃、野菜嫌いなのですがドレッシング仕立てでさっぱりと全部頂きました。
なすびの煮物
味がよくしゅんでいて半熟のゆで卵との相性も良かったです。
いつも美味しいまかないを食べさせて頂いて感謝しています。
2007年7月6日(金曜日)
とり梅風？ラーメン
7月6日 おっちゃんのまかない料理
お昼ご飯（ランチ）
ラーメン
忙しい時間帯に作って頂いたのですが、これは美味しかったです。
豚ばら肉と野菜を炒めたものがラーメンに入っていました。
炒めた野菜からでたこくがスープの味を高めていました。
明石の魚刺身盛り合わせ
明石鯛松皮造り 間八（かんぱち） 明石たこ 鮪（まぐろ）
このメニューさえあれば幸せです。
豚ばら肉アスパラで巻き
アスパラを豚ばら肉で巻いて醤油ベースのタレで煮付けていました。
美味しかったのですが、私にすればちょっと味付けが濃く感じました。
焼きなすび
炭火で焼いた焼きなすびです。
生姜醤油であっさりと頂ました。
冷製茶碗蒸し
手の込んだ料理です。
茶碗蒸しの材料をラップで巾着に巻き蒸したものです。
暑いこの時期には舌ざわりも良く食欲が湧く1品でした。
昼間の暑い時間帯に太陽の下で肉体労働をしましたのでビールが旨かったー。
焼き鳥屋のおっちゃん
2007年7月5日(木曜日)
7月５日 まかない料理
筑前煮
地鶏を使った筑前煮。
薄揚げの中に地卵が入ったきんちゃくが面白い。
ししゃもカツ
子持ちししゃものカツでプチプチとした食感がいいですね。
ディナー
焼き鳥オムレツ
これは、いけますね。
紀州備長炭の炭火焼き鳥をオムレツにしていました。
ソースが焼き鳥のたれで卵との相性がぴったりで、次のヒットメニューになりそう。
鯖（さば）の煮付け
昨日も頂いたように思います。
味がしゅんで美味しく頂きました。
鮃（ひらめ） 間八（かんぱち） 鮪（まぐろ）
今日も旨いまかない料理を食べさせて頂いて感謝しております。
後は、旨い生ビールを飲ませて頂きました。
焼き鳥屋のおっちゃん
2007年7月4日(水曜日)
7月３日 まかない料理
天とじ丼
えび たこ きす 野菜の天婦羅を地卵でとじていました。
お昼ご飯（ランチ）の定番メニューです。
卵に火が入りすぎていました。でも旨かったー。
ディナー
べらの塩焼き
旬の魚を食べさせてもらって幸せを感じます。
しかしながら、このべら 大きい（２３センチ）ですね。
眼張（めばる）の塩焼き
上品な白身で美味しかったです。
煮付けも食べたかったですね。
鯖（さば）煮付け
味がよくしゅんでいてうまかったです。
背の青い魚は、体に良いと言われていますね。
明石魚刺身盛り合わせ
明石鯛松皮造り 間八（かんぱち） 縞鯵（しまあじ） 鮪（まぐろ）
なにはなくとも魚なのですが、今日は魚だらけです。（嬉しい）
出汁巻き
巻ける極限まで出汁（だし）を入れていますので盛り付けてからお皿に出汁（だし）がでてきます。
旨い料理 旨い生ビールといきたいところですが今日は休肝日にします。
ウーロン茶で我慢しました。
焼き鳥屋のおっちゃん
2007年7月2日(月曜日)
7月1日 まかない料理
天婦羅（明石たこ）うどん
卵とじうどんに別盛りで明石のたこの天婦羅が付いていました。
出汁（だし）が効いていて美味しかったです。
明石鯛松皮造り 明石たこ 間八（かんぱち） 縞鯵（しまあじ）
なにはなくとも魚の刺身があれば良いいですね。
にんにくから揚げ（ばくだん）
定番メニューにも有るのですが、チーフが私の体を気づかってにんにく料理を出してくれたみたいですね。
明日 人と合う約束がありましたのでパスしました。（すみません）
枝豆
この時期は、やはり枝豆に生ビールですね。
聞くところによりますとこの組み合わせは、痛風になりやすい組み合わせだそうですね。
ひねぽん
とり梅自慢のひねぽん（ひね鶏ポン酢和え）です。
私の食べたものは、ひねぽんのマヨネーズ和えでした。
この味もいけますね。
今日も罪悪感を感じながら生ビールの飲みすぎです。
焼き鳥屋のおっちゃん
おっちゃんのまかない料理
6月30日 まかない料理
出汁（だし）巻き
出汁（だし）巻きには十分出汁（だし）を入れているのですが、さらにそれに出汁（だし）のあんかけにしています。
炒め物
豚肉 烏賊（いか） ウインナーソーセージ を入れた野菜炒め。
少し塩が勝っていました。
本来私は、薄味好みのせいなのかもしれません。
たこの酢の物
さっぱりとして食欲増進になります。
あこう刺身 あこう 入荷しました
他 雲丹（うに） サーモン 明石たこ
久々に食べるあこうです。（旨かったー）
白身の魚でくえに似た味覚です。
あこうの煮付け
新鮮なあこうなので身が、コロット簡単に取れます。
皮とかひれの部分は、ゼラチン質でコラーゲンをたっぷり補給することが出来ました。
山芋（やまいも）サラダ
山芋（やまいも）の短冊 ロースハム トマト かいわれ大根に梅ドレッシングがかかっていてサッパリと頂けました。
鰻まき（うまき）
暑い時期に鰻まき（うまき） スタミナがついたかな。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月29日 まかない料理
海鮮焼きそば
剣先いかのげそ（お客様は、刺身私は、げそ）入りのやきそばでした。
地鶏地卵カツ玉
お昼ご飯（ランチ）メニューのミニ版です。
私の体（カロリー摂取量）を考えてご飯ぬきでした。 
明石魚刺身盛り合わせ
間八（かんぱち） 縞鯵（しまあじ） 鮃（ひらめ） サーモン 剣先いか
いつ食べても旨い魚達です。
特に剣先いかと鮃（ひらめ）旨かったー。
小海老のから揚げ
揚げたてを食べる幸せ。
生ハムサラダ
定番メニューにあります。
とり梅ドレッシングが良く合っていました。
今日こそは休肝日と思いながら 旨いまかない料理
旨い生ビールの誘惑に負けてしまいました。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月28日 まかない料理
明石鯛を紀州備長炭でじっくり焼いていました。
明石生まれの私にとっては、最高のお昼ご飯でした。
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐の中華風と言うのでしょうか、豚肉 野菜 いかを炒めてスープ仕立てになっていました。
なかなかいける まかない料理でした。（定番メニュー候補）
ディナー
明石魚刺身盛り合わせ
雲丹（うに） 鮃（ひらめ） 剣先烏賊（いか） 明石鯛松皮造り 明石たこ 間八（かんぱち） 縞鯵（しまあじ）
なにはなくとも明石の魚刺身の私にとっては、至福のメニューでした。（生ビールの量が増えます）
鰆（さわら）味噌漬け
冷奴
冷奴にたこわさびのトッピング。
たこわさびで醤油がいりませんでした。
ポテトサラダ春巻き
手の込んだまかないです。
ポテトサラダを 錦糸卵 海苔 春巻きの皮で巻いて揚げていました。
忙しい店長なのに手間をとらせて申し訳なく思っています。
（ありがとう）
ドクターストップがかかっているのに飲みすぎてしまいます。
旨い料理 旨い生ビール もう止まりません。 神戸のビール指数
焼き鳥屋のおっちゃん
6月27日 まかない料理
地鶏地卵カツ丼
こだわりの地鶏 地卵 淡路のたまねぎを使ったカツ丼でした。
これも定番メニューにしても良いかなと思っています。
冷麺
湯がきたての麺を冷水でギュッとしめてコシがあって良かったです。この旨いたれは誰が作ったのかな。
暑いこの時期 至福のメニューです。
ディナー
べらの姿造り 明石鯛松皮造り 明石たこ 間八（かんぱち） 鮪（まぐろ）
生け簀（いけす）に泳いでいるべら（25センチはぐらい）をその場で料理したものを頂きました。
旬を味わえる幸せを感じます。
鰆（さわら）の味噌漬け
炭火で焼きたてを頂ました。
なすびとウインナーソーセージの炒め物
後に写っているのが、生ビール（大）
旨い料理 旨いビール 生きていて良かったー。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月26日 まかない料理
しかたなく間に合わせランチの内容になっていました。
お昼ご飯（ランチ）の送迎のご予約がありまして春日台幼稚園（いつもご来店ありがとう御座います）の保護者（お母様方）をお送りする時間に間に合わそうと短時間で作って頂いたのが本日のまかない料理でした。
食事をする時間も慌しかったのですが、全てレベルの高い美味しいものばかりでした。
鱧（はも）湯引き 間八（かんぱち）明石鯛松皮造り 鮪（まぐろ）
今日は鱧（はも）が入っていました。（旨かった）
焼きなす
炭火（紀州備長炭）で焼いた焼きなすは最高です。
冷奴のやまかけ
山葵（わさび）と出汁（だし）で美味しく頂きました。
明石鯛味噌漬け
お昼ご飯（ランチ）のも頂いたのですが、味噌の漬かり加減が程よく連続で食べても飽きません。
素麺（そうめん）の春巻き
手のこんだ料理でした。
湯がいた素麺（そうめん）をケチャップで炒めて鶏皮と大葉を入れて春巻きにしていました。
ビールのアテに合う一品でした。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月24日 まかない料理
天婦羅うどん
柴えびのかき揚げの天婦羅うどん。
生きている柴えびをかき揚げにしたとのことでプリプリでした。
うどんの上には、たっぷりの花鰹とねぎがのっていて風味豊かで、おまけに卵でとじていました。
うどん出汁（だし）が最高。
ディナー
たまには外食でもと思い、お向かいの花水木さんで食事をしました。
付き出しのもやしと韮（にら）の酢の物
ピリ辛とごま油で食欲が湧いてきます。
おばけ
この呼び名は、関西だけなのかもしれません。
さらし鯨（おばけ） 鯨の尻尾の皮をさらしたものです。
からし酢味噌でさっぱりと頂ました。
鰯（いわし）フライ
鰯（いわし）フライになにを付けて（調味料）食べるのかと話題が盛り上がりました。
私はなんでも良いのですが、お隣に座っておられたたんたラーメンの社長さんは、朝はウスターソース夜はマヨネーズと訳の解らない事を言っておられました。
そこからさらにハムエッグにはなにを付けて食べると話題が、膨れていきます。
花水木のママさんは、なにも付けない派だそうです。
皆さんはなに派（醤油 ウスターソース トンカツソース マヨネーズ その他）でしょうか？
くらげのサラダ
くらげ ハム きゅうり トマトを中華風に和えていました。
ちょっとけらげの姿が少なかったかな。
いつもそうなのですが、花水木のお客さんとは私と同世代の方が多く楽しいく会話が弾み楽しい時間をすごさせていただけます。
本日も飲みすぎ！ 反省。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月23日 まかない料理
地鶏地卵親子丼（ミニ）
ランチにお出ししている通常のものの半分の量です。
ランチメニューの地鶏地卵親子丼会席についているものと同じサイズです。
乾麺
市販されているものだそうですが、コシがあって旨かったです。
麺類はなんでもそうですが、湯がきたてが一番です。
ディナー
明石魚刺身盛り合わせ
よこわ（本マグロ(クロマグロ)の幼魚） 明石鯛松皮造り 明石たこ
うざく
食傷ぎみでしたのであっさりと頂けました。
蟹かまぼこ
出し巻き
細かく刻んだ人参とねぎを巻き込んでいました。
ねぎの風味が良いですね。
きのことベーコンの炒め物
エリンギ しめじ えのきとベーコンを炒め大根おろしを添えて頂ました。
旨い料理（アテ） 旨いビール 本日も飲みすぎ！ 反省
焼き鳥屋のおっちゃん
6月22日 まかない料理
6月22日 おっちゃんのまかない料理
鍋焼きうどん
出汁（だし）が効いていて美味しかったです。
中身はえびの天婦羅 焼き穴子 牛肉 椎茸 地卵
暑い季節に暑いものを食べると体に良いと昔 年寄りが言っていましたのを思い出しました。
汗をかきながらの鍋焼きうどんでした。
ズケ丼
酢飯の上に鮪 間八(かんぱち) 鮃（ひらめ） 鯛を醤油漬けにしたものを盛り付けて大葉と白護摩で仕上げていました。
明石鯛松皮造り 明石たこ 鮃（ひらめ） 間八(かんぱち) 縞鯵（しまあじ）鮪（まぐろ）
イサギのソテー和風あんかけ
イサギをバターソテーしてきのこ 野菜の和風だしのをあんかけしたもの。
新じゃがとウインナーソーセージの粒マスータード炒め。
マスータードの辛さがビールに合いますね。
切干大根
人参と地鶏が入っていて鷹の爪のピリ辛が食欲を増してくれます。
飲みすぎでドクタースストップがかかっているのに旨いまかないを目の前にすると（いけないと解りながら）ビールの量が増えてしまいます。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月21日 まかない料理
6月21日 おっちゃんのまかない料理
ラーメン 牛肉と韮（にら）もやし炒め
焼き鳥屋でラーメンと言えば以外と思われるかも知れませんが、とり梅では当たり前のようにまかない料理で出てきます。
毎朝大きな寸胴（ずんどう）で地鶏のスープを出しています。（料理の味付けのベースになります）
野菜ときのこを炒めてラーメンの上にかけています。
チャンポン風と言うのでしょうか、美味しかったです。
ついでに牛肉と韮（にら）もやし炒めもラーメンの上に乗っけてみました。
ディナー
鱧（はも）の天婦羅（てんぷら）
今が旬ですね。
今回は、天婦羅の出汁（だし）で頂きました。
豆腐（とうふ）とロースハムのサラダ
水菜をベースにしたサラダです。
豆腐（とうふ）サラダ用のドレッシング（ごま風味）が良く合っていました。
明石魚刺身盛り合わせ
明石鯛松皮造り 間八(かんぱち) 鮃（ひらめ） 鮪（まぐろ）
歳をとるにしたがって好みが、肉から魚に移行します。魚も青魚から白身魚にかわってきます。
特に今日の平目は良くイカッテいて最高でした。（幸せ）
送迎バスのお送りがあり運転をしなければなかったので旨いビールは飲めませんでした。
旨い刺身を食べさせて頂いたので満足です？ 
焼き鳥屋のおっちゃん
6月20日 まかない料理
6月20日 おっちゃんのまかない料理
お昼ご飯（ランチ）
とじそば
今日のそばは、自家製手打ちそばではありませんね。（残念）
神戸牛 いか えび 野菜 炭火焼き
紀州備長炭で焼く焼きたてを食べるのは、最高ですね。
しかし、ちょっと問題が・・・
この季節（暑い）にこの方法では、ダルマストーブにあたっているようで非常に暑いですね。
持てない代名詞 夏の火鉢と冬の扇(おおぎ)「誰も手をださない」状態ですね。
それに、神戸牛の煙がお店中に充満してしまいます。
やるのであれば、冬場（蟹の美味しい季節）に松葉かにを焼き蟹すれば最高かな。
明石魚刺身盛り合わせ
縞鯵（しまあじ） 間八(かんぱち) 鮪（まぐろ）
明石鯛松皮造り 明石たこ
やはり新鮮な魚の刺身が最高ですね。
旨いまかない料理を食ってビールの量が増えてしまいました。
店長と料理長が一生懸命私のために考えて作って頂いているのに文句を言って申し訳ありません。感謝しています。
料理長自慢の手打ちざるそば（自家製）
焼き鳥屋のおっちゃん
6月19日 まかない料理
6月19日 おっちゃんのまかない料理
お昼ご飯（ランチ）
ひやむぎ
食べる前は冷やしそーめんだと思って食べたのですが、どうも素麺と食感だ違う（やけに太い）のです。
そう、冷麦なのです。関西人には少し馴染みが薄いのかも知れませんね。
ひやむぎ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
素麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
知っていました？ 太さによって名称が違います。
素麺 直径1.3mm未満
冷や麦 直径1.3mm以上?1.7mm未満
うどん 直径1.7mm以上
ディナー
鱧（はも）の天婦羅
美味しかったねー。今日は塩であっさりと頂ました。
おまけに骨せんべいを付けてもらいました。
冷奴のやまかけ
出汁（だし）と山葵（わさび）で頂きました。
明石魚刺身盛り合わせ
平目の縁側 明石たこ 鮪（まぐろ） かんぱち
なにはなくとも明石魚刺身。これさえあれば他のものがなかっても良いぐらい？
明石鯛の味噌漬け
漬かり加減が丁度良かったのですが、少し焼きすぎていました。（文句を言ってしみません）
厚揚げの明太子焼き
ビールのあてにぴったりですね。
焼き鳥屋のおっちゃん
6月17日 まかない料理
6月16日 まかない料理
6月16日 おっちゃんのまかない料理
お昼ご飯（ランチ）
鱧（はも）の天婦羅 冷奴 天婦羅出汁（）レシピ
本日 店長から鱧（はも）が入荷したとの報告がありました。それで私にもおすそ分けがありました。
鱧（はも）は、梅雨の水を飲んで旨くなると言われています。
秋になって松茸と究極の出会いをします。
天神祭りになりますと一機に値上がりして我々庶民の口には入りません。今が食べごろ（値ごろ）ですね。
明石魚刺身盛り合わせ
鱧（はも）の湯引き かんぱち 鮪（まぐろ） 明石たこ
自家製梅肉と酢味噌を用意してくれたのですが、梅肉でさっぱりと頂きました。（幸せ）
鰻とにんにく芽の炒め物
鰻の蒲焼とにんにく芽の炒めたものにスクランブルエッグを乗せていました。
暑い時期にいかにもスタミナがつきそう。チーフが私の健康を気遣ってくれているのでしょうね。
べらの南蛮漬け
南蛮漬けのたれが上品で出汁がよく効いていて美味しいかったのですが、べらの小骨が気になりました。
冷奴のやまかけ
出汁で美味しく頂きました。 出汁（だし）レシピ
後は、旨い生ビール 飲みすぎに注意しなければ。
焼き鳥屋のおっちゃん
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