【レシピ】 とり梅のだし巻きの作り方
とり梅の卵料理は全て播州地卵を使用しております。
兵庫県多可郡のJAみのりGPセンターで生産されています。
兵庫県特産の有精卵。豊かな自然の中で放し飼いにされていて、穀物を豊富に与えられた
元気な鶏が産んだ赤玉卵です。そのこだわり卵を3個も使ったとり梅のだし巻きのご紹介です。
実際に作ってみました
だし巻き作り方
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播州地卵を3個割り、かつお昆布だし90ccを入れ丁寧にかき混ぜます。
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卵焼き器に油を引き、加熱します。だし巻き卵を作るには、鍋の温度が大事です。
理由は、高すぎても低すぎても上手く巻けません。
動画では、卵を2･3滴落としてみて、温度を確認しています。 - 1/5の卵を流し込み、全体に広げます。
- 卵を手前に巻き、1回目はだし巻きの芯を作ります。
- 空いている奥のスペースへ油を引き、卵を奥側へ滑らせ手前にも油を引きます。
- 空いた手前のスペースへ卵を流しこみ、これを5回繰り返します。
- 最後に巻き洲に巻いて形を整えて完成です。
こだわり卵、播州地卵のだし巻きを、もうお召し上がりになられたでしょうか？
一度お召し上がりになって下さい。
玉野のこだわり卵
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