神戸市西区のグルメな焼き鳥屋　とり梅　朝引き名古屋コーチン

こだわりの味　名古屋コーチン

しっかりとした歯ごたえ、コクのある味わい。

朝引き名古屋コーチンの旨さを貴方の舌でお確かめ下さい。

日本三大地鶏とは、秋田県の比内地鶏、鹿児島県を中心とする州南部の薩摩地鶏、愛知県の名古屋コーチンを日本三大地鶏と言います。
日本三大地鶏である名古屋コーチンは、元・尾張藩藩士であった、海部荘平、正秀兄弟の手によって、明治初期に、旧・東春日井郡池林村池之内（現在の愛知県小牧市池ノ内）で誕生した。
中国産の｢バフコーチン｣（九斤）と言う名前の鶏と、元々現在の名古屋市辺りで飼育されていた地鶏を交配させて作られた品種で、日本家禽協会によって、初の｢国産実用鶏｣として、1905年（明治３８年）に認定されました。

名古屋コーチン:ウィキペディア

名古屋コーチン（なごやコーチン）とは、愛知県特産である鶏の肉用品種である。後に「名古屋種」と改名されたが、現在も「名古屋コーチン」のままで流通している。

性格や外貌
* 鶏冠は単冠、成羽は黄褐色で尾が黒い、青鉛色の脚が目立ち眼も青みを帯びている。
* 大型で繁殖鶏は2kg台後半に及び、丸みのあるどっしりとした体型を示す。
* 性格が穏やかで飼いやすい。人間によく馴れ、少数飼育では飼い主をよく覚える。
* 雄鶏は5Kg、雌鳥は4Kgに及ぶことがあり、その重量のため、あまり高く跳ぶことができない。
* 産業鶏にもかかわらず就巣性が残っており、雌が巣篭もりし雛を孵す事がある。

肉質
* 鶏肉用に飼育される名古屋コーチンは、通常メスで2.2ー2.4kg（140日?170日飼育）、オスで2.4ー2.6kg（120ー130日飼育）で出荷となる。
* 名古屋コーチンの肉質は赤みを帯び、適度に香りの良い脂肪があり、弾力性・充実感がある。
* 「こく」のある味。